Durante la temporada navideña y de fin de año, el consumo de carne de cerdo incrementa significativamente.
Por ello, la Secretaría de Salud de Pereira lanzó una campaña de prevención para educar a los consumidores sobre cómo adquirir carne de manera segura y evitar enfermedades transmitidas por alimentos.
Cómo identificar carne de cerdo segura
Andrea Jara, líder del eje estratégico de Salud Ambiental, resaltó la importancia de verificar las condiciones higiénicas de los establecimientos al comprar productos cárnicos. Entre las recomendaciones destacan:
- Higiene del establecimiento: El lugar debe estar limpio, sin olores desagradables ni presencia de plagas.
- Organización de vitrinas: Las carnes deben estar separadas por tipo (cerdo, res, pollo, pescado) para evitar la contaminación cruzada.
- Estado del manipulador de alimentos: Los trabajadores deben portar uniformes limpios y seguir buenas prácticas de higiene.
- Características de la carne: Debe ser de color rosado pálido o blanco, sin olores fuertes. Si es carne empacada, el empaque debe estar hermético y correctamente rotulado.
Consejos para el transporte y preparación
La funcionaria enfatizó que al transportar carne, es esencial mantener la cadena de frío. "Deje la compra de carne para el final y, si va a descongelarla, hágalo en el refrigerador desde el día anterior, nunca a temperatura ambiente", recomendó. Además, insistió en la correcta cocción del alimento para garantizar su seguridad.
Capacitación en manipulación de alimentos
Como parte de la campaña, la Secretaría de Salud informó que durante el año se han capacitado más de 1.800 personas en manipulación de alimentos. En diciembre, se realizarán dos cursos gratuitos los días 10 y 17 para la comunidad en general. Los interesados pueden obtener más información en las redes sociales oficiales de la Secretaría de Salud de Pereira: @secretariadesaluddepereira en Facebook e Instagram.
Con estas medidas, la Alcaldía de Pereira busca garantizar que las celebraciones de Navidad y Año Nuevo sean seguras y saludables para todos los ciudadanos.
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